Pollo alle erbette, piatto facile e saporito

Il pollo alle erbette è una ricetta saporita dove gli odori possono sostituire, in tutto o in parte, il sale. Ci sono molte ricette che prevedono l’unione delle carni bianche con le erbette, in questo caso si è scelto di privilegiare la semplicità e la velocità di esecuzione del piatto.

La carne di pollo può essere di eccellente o di pessima qualità: dipende, ovviamente, dal tipo di pollo e soprattutto dal suo allevamento. Ormai, con la crescente consapevolezza dei consumatori, anche nella grande distribuzione si possono trovare carni di polli allevati a terra, con una intensità medio basso di animali per metro quadrato, cibati con mangimi naturali o biologici.

Il pollo alle erbette è una ricetta semplice e veloce, non è un piatto raffinato da grande cena, ma un gustoso secondo che può salvare qualsiasi pasto preparato all’ultimo momento.

Pollo alle erbette: ingredienti

Pollo tagliato a pezzi (per 1 persona: un quarto)

Pancetta arrotolata

Aglio

Timo

Finocchietto selvatico

Salvia

Rosmarino

Peperoncino rosso

Sale

Vino bianco

Olio extravergine di oliva

 

Pollo alle erbette: preparazione

Verso poco olio in un tegame, insieme a una fetta di pancetta tagliata a pezzetti, a 3 spicchi d’aglio in camicia e al peperoncino rosso.

Faccio dorare l’aglio, poi verso il pollo a pezzi.

Aggiungo subito gli odori: timo, finocchietto selvatico, rosmarino, salvia, in quantità a piacere. Salo, poi faccio rosolare a lungo, a fuoco medio-basso.

Quando il pollo è ben rosolato, alzo la fiamma al massimo poi bagno col vino bianco.

Faccio evaporare l’alcol del vino (basta sentire l’odore dei vapori di cottura), metto la fiamma al minimo, chiudo il tegame col coperchio e lascio andare fino a completa cottura.

Servo caldo, volendo posso spolverare i pezzi di pollo con un trito finissimo delle stesse erbe fresche usate per la cottura. Sempre secondo il gusto, è anche possibile eliminare del tutto il sale, rafforzando la presenza delle erbe aromatiche.

 

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