Le Vongole a Fano, a Pesaro e in Romagna sono chiamate “poveracce” -termine che ciascun dialetto declina a suo modo: puracc, purassa, puraza ecc- e non è difficile capire il perché. Le vongole erano abbandonanti in Adriatico e con quel mollusco saporito le famiglie preparavano svariati piatti.
Autore: Giovanni
Giornalista dal 1982. Blogger.
Fondatore e segretario dal 2001 al 2007 della Federazione dei Ristoratori di Confesercenti della provincia di Pesaro e Urbino.
Ideatore e direttore del Passaggi Festival della Saggistica di Fano.
Canocchie, un consiglio per togliere il guscio e lasciarle integre!
Abbiamo comperato delle belle canocchie (o cicale di mare) freschissime, vogliamo cucinarle lasciandole, però, intere, con la polpa e senza il guscio. Continue reading “Canocchie, un consiglio per togliere il guscio e lasciarle integre!”
Ciambella, classica ricetta della nonna
Preparare dolci (qualunque dolce, anche una ciambella), per me è un’impresa, sarà forse perché preferisco il salato e l’amaro al dolce, comunque sia anche semplicissimi biscotti possono rivelarsi un’autentica impresa. Continue reading “Ciambella, classica ricetta della nonna”
Rombo in guazzetto alla marchigiana
Nel calendario dei cibi stagionali, a gennaio troviamo il rombo, un bel pesce che si può gustare sia cotto al forno sia cotto in padella. La ricetta che riporto l’ho provata in provincia di Ascoli Piceno, nelle Marche, non ricordo se in un ristorante di San Benedetto del Tronto, comunque ho ritrovato gli appunti con la ricetta che mi avevano dato, peccato non aver appuntato il nome del locale… Continue reading “Rombo in guazzetto alla marchigiana”
Caffè per un magnifico buongiorno!
Caffè e ancora caffè! Non c’è bisogno di ribadire quanto nella storia italiana abbia contato e conti il caffè: per tirarsi su al mattino, per studiare per un esame alla notte, per far due chiacchiere con qualcuno, per far passare il tempo in attesa di qualcosa… Continue reading “Caffè per un magnifico buongiorno!”
Le golose di Guido Gozzano
Una poesia deliziosa di Guido Gozzano, circondata da una leggera, ironica e dolce malinconia, dove subito immaginiamo il giovane poeta seduto ai tavolini del Caffè Baratti & Milano di piazza Castello, a Torino, mentre osserva signore e signorine alle prese con la pasticceria del Caffè. Continue reading “Le golose di Guido Gozzano”